いざというときの非常食は？種類や賞味期限等も解説

地震や台風等、いざという時のために備えておきたいのが非常食です。
災害により一時的にライフラインが滞ったり、物資が届かなかったりして食料の確保が難しいときでも、非常食があると心強いものです。

非常食の特徴は長期間保存ができ、調理の手間が少ない点です。しかし、種類が多く、「何をどのくらい準備すればよいのかわからない」という方も多いのではないでしょうか。

そこで、今回は非常食の種類や用意すべき量、選び方等を解説します。

1.非常食は何日分必要？
1-1.最低でも3日、できれば7日分を用意
1-2.食品を備蓄する方法
2.非常食の選び方
2-1.栄養バランス
2-2.おいしさ
2-3.調理が不要
2-4.個包装
2-5.ゴミが出ない
3.備蓄しておきたい非常食の種類
3-1.お水
3-2.缶詰
3-3.お米、パン
3-4.野菜
3-5.お菓子
3-6.赤ちゃんや高齢者、アレルギーの場合の注意点とは
4.いざという時のために非常食を備蓄しておこう

非常食は何日分必要？

非常食を用意するとき、一体どれくらいあれば良いのか気になるところです。ここでは準備しておきたい日数や備蓄方法を紹介します。

最低でも3日、できれば7日分を用意

日本では近年、地震や台風、豪雨による被害が相次いで起こっています。これらの過去の経験によると、大災害発生からライフラインの復旧までは1週間以上かかる場合が多いようです。

さらに災害支援物資が3日以上届かなかったり、物流が停止して1週間程度はスーパーやコンビニ等で食料を購入できなかったりすることも予測されています。エリアによっては孤立することも考えられます。

これらを総合的に考慮すると、非常食は最低でも「3日分～1週間分×人数分」のストックが必要ということになります。※1

食品を備蓄する方法

備蓄食品には大別すると「非常食」と「日常食品」の2種類があります。
「非常食」は主に災害時に使うものですが、通常食としても利用できます。「日常食品」は普段から使用しますが、災害時にも使えるものです。災害時に利用できるものを「ローリングストック」してバランス良く備蓄しましょう。

非常食としてストック

非常食の食品を購入し、非常時まで備蓄する方法です。非常食は賞味期限が比較的長く作られていますが、定期的に賞味期限のチェックを忘れないようにしてください。袋の表部分や缶詰の上部分等に油性ペンで賞味期限を大きく書き直すとぱっと見で分かりやすくておすすめです。

ローリングストック

ローリングストックとは、普段から食品を食べる分より多めに買い置きしておき、賞味期限の古い順に消費し、消費したらその分を買い足して、常に一定量の食品が備蓄されている状態をいいます。

普段の買い物ついでにできる方法であり、非常食をストックするよりも備蓄スペースを減らせます。

【ローリングストック法】

家にある食品をチェック
家族の人数や栄養、好みを考えて備蓄内容と量を決める
不足分を買い足す
賞味期限が切れる前に食べて、食べた分を買い足し、3と4を繰り返す

ローリングストックは費用や時間の面から見ても、普段の買物の範囲でできるのがメリットです。買い置きのスペースを少し増やせばできるので、普段からローリングストックを意識してみましょう。買い置きした食品は賞味期限の古い順に手前に置き、新しく買ったものを奥に置くと、わかりやすくなります。※1

非常食の選び方

災害はいつ起こるかわかりません。そのため非常食は電気やガス、水道が使えない等、非常時の状況を想定しながら選ぶことが大切です。ここでは非常食を選ぶ際に気をつけたいポイントを紹介します。

栄養バランス

非常食はパンや米、麺類等の炭水化物に偏りがちになります。主食であり、空腹を満たすのにちょうど良いので使い勝手は良いのですが、栄養面に懸念が残ります。

災害時だからこそ、生活の維持に必要なエネルギー産生栄養素の「炭水化物」「たんぱく質」「脂質」を確保することが大切です。※2
また、不足しがちなビタミンとミネラルもエネルギー産生栄養素と合わせて、可能な限り摂取できるように非常食の中に入れて置けるようにしましょう。不足してしまいやすいビタミンとミネラルは、ビタミン剤等を防災用に準備しておくと安心です。

おいしさ

非常時の避難生活等は、思っている以上にストレスがかかるものです。あまり食べ慣れないものや初めて食べるものは避け、普段から食べ慣れているものを非常食にすると良いでしょう。いつも食べているものだからこそ、安心しておいしく食べられます。

また、家族みんなの好みが違う場合は、それぞれに合ったものを用意しておくことも大切です。アレルギーや苦手なものがあるなら、使用されている原材料にも注意しましょう。

調理が不要

非常時には電気・ガス・水道といったライフラインが使えないことが想定されます。そのため、できるだけ調理せずに食べられるものが非常食に向いています。お水を注ぐだけ等、調理不要なものを選びましょう。特に加熱調理不要で、すぐに食べられるものは重宝します。

例えば缶詰等、フタを開けるだけですぐに食べられるものがおすすめです。パッケージにスプーン等がついている商品もあります。缶詰は缶切りがなくても開けられるタイプかチェックしてください。また、ビスケットやようかん等、手軽なお菓子類も立派な非常食となります。

個包装

災害時にはライフラインが停止することがあり、水道が使えないとキッチンやトイレ、お風呂も使えません。そのため衛生管理にも十分に気を配る必要があります。

冷蔵庫がなく、お水も出ない状況を考えると、食品の食べ残しは腐敗やウイルス感染等のリスクが生じます。食べ残しを防ぐためにも、非常食は小分けになっているものや、1回分ずつ個包装になっているものがおすすめです。

ゴミが出ない

災害時はゴミ回収が止まる可能性が高くなるので、ゴミを長期間にわたり保管しなければならない状況が考えられます。特に梅雨の時期や夏場はすぐに腐敗が始まるため、ゴミの量は最小限に抑えることが大切です。

パウチタイプはゴミが小さくまとまり、かさばらないのでおすすめです。また、チャックのついたものは中身やにおいが外に漏れず衛生的です。水道が使えない状況も想定すると、洗い物が出ない、食器を使わずに食べられる、という点もポイントとなります。

備蓄しておきたい非常食の種類

非常食には様々な種類がありますが、避難生活での食事の変化はストレスの原因となります。味や好み等を考えて、あらかじめ試食しておくと良いでしょう。

お水

命を守るためには、第一にお水の確保が重要です。1日食事を摂らなくても命に関わることはありませんが、お水がなければ生命の危機にさらされます。農林水産省は、お水の備蓄量として「1人 3L/1日」を推奨しています。※1

例えば、3人家族の場合、「3L×7日分×3人＝63L」が必要になります。

お水は飲用だけでなく、調理や歯みがき、うがい、トイレ等にも使用するので、多めに備蓄しておくことをおすすめします。

缶詰

非常食といえば缶詰というイメージが強いのではないでしょうか。非常食として販売されていないものであっても長期保存ができ、加熱不要なので備蓄に向いています。コンパクトでスペースも取らないためストックしやすい点でも重宝します。

缶詰は主食から惣菜まで種類も多く、肉や魚といったたんぱく質も摂れて、好みのものも見つけやすいといえます。またフルーツやスイーツの缶詰もあるので、避難生活中のストレス緩和にも役立ちます。

普段の食事として使えるものが多いので、ローリングストックにも適しています。災害時を想定すると、缶切り不要なプルトップタイプを選ぶと良いでしょう。

お米、パン

日本人の主食であるお米やパンは欠かせない食品です。お米は炊くのにお水や火が必要ですが、レトルトやおかゆのパウチパック等はすぐに食べられて、保存もしやすいので便利。
特殊な加工をしたアルファ米は、お水やお湯を混ぜるだけでご飯になり、缶詰等と合わせて混ぜご飯風にする等のアレンジもできます。アルファ米は乾燥しており、ご飯より容量が少ないので、同じスペースで多くの量を備蓄できるのもメリットです。

非常食のパンも販売されており、通常食べているパンと比較しても大差ないおいしさです。食パンのほか、菓子パンやデニッシュ等種類も豊富なので、好みのものを揃えておきましょう。