プレミアムレシピ
牛肉ボールの和風ビーフシチュー
- 監修：本田祥子
栄養コメント
牛肉は豚肉や鶏肉に比べ、Ｌ-カルニチンが多く含まれています。不足すると疲れやすくなるので、季節の野菜と合わせて、しっかりいただきましょう。
材料
| 牛切り落とし肉 | 200g |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/3 |
| 胡椒 | 少々 |
| 里芋 | 2個（正味170g） |
| れんこん | 100g |
| 人参 | 1/3本 |
| いんげん | 2本 |
| 醤油 | 大さじ1.5 |
| 味噌 | 大さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ1/2 |
| バター | 大さじ1/2 |
| 小麦粉 | 大さじ1.5 |
| プレミアムウォーター | 500cc |
作り方
- 里芋はアルミホイルを丸めたもので皮をむき、大ぶりに切る。れんこんも同様に皮をこすり、1cm幅に半月切りにする。人参は3cm幅のざく切りにする。
- 鍋に1、プレミアムウォーター、醤油を入れ、中火弱にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
- バター、小麦粉大さじ1、トマトケチャップ、味噌を混ぜる。
- 牛肉は塩胡椒をし、6等分にしてぎゅっと握り、小麦粉大さじ1/2を表面につける。
- 2が一煮立ちしたら、3を煮汁でのばしながら加え、4を入れ火を通す。
青ゆでしたいんげんとともに盛り付ける。
