ミシュラン星付きシェフ直伝

竹村氏直伝！美味しいお水でとことん美味しくなる「筑前煮」

プレミアムウォーターのお水を使って簡単にできるプレミアム和食レシピ。材料は3～4人分です。

材料

（材料：3～4人分）蒟蒻をスプーンでちぎるようにして鍋に入れて、水から火にかける。沸騰してきたらザルにあげて少し水にさらす。その後ザルにあげておく。
鶏肉は一口大、椎茸は半分、里芋・にんじん・蓮根は皮を剥いて一口大に。ごぼうは乱切りにして鶏肉以外は軽く水洗いして水気を切っておく。
フライパンにサラダ油を入れて、中火にかけてなるべく皮目を下にして鶏肉に焼き目をつける様に炒める。（あまり鍋を動かさない）その後、反対側も焼き目をつけて取り出しておく。
③のフライパンに①②の野菜を入れて中火で炒める。2割程度、火を通す。（約2〜3分）
③④を別々に熱湯に入れてさっと霜降りをしてそれぞれザルにあげておく。
鍋に（A）と⑤の鶏肉以外を入れ火にかけて少し弱めの中火にかけて鷹の爪、柚子胡椒を少し入れて約15分煮る。次に鶏肉を入れて5分煮る。
器に盛り付けて絹さやを添えて仕上げる。