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牛肉ボールの和風ビーフシチュー

牛肉ボールの和風ビーフシチュー

  • 監修:本田祥子

栄養コメント

牛肉は豚肉や鶏肉に比べ、L-カルニチンが多く含まれています。不足すると疲れやすくなるので、季節の野菜と合わせて、しっかりいただきましょう。

材料

牛切り落とし肉200g
小さじ1/3
胡椒少々
里芋2個(正味170g)
れんこん100g
人参1/3本
いんげん2本
醤油大さじ1.5
味噌大さじ1
トマトケチャップ大さじ1/2
バター大さじ1/2
小麦粉大さじ1.5
プレミアムウォーター500cc

作り方

  1. 里芋はアルミホイルを丸めたもので皮をむき、大ぶりに切る。れんこんも同様に皮をこすり、1cm幅に半月切りにする。人参は3cm幅のざく切りにする。
  2. 鍋に1、プレミアムウォーター、醤油を入れ、中火弱にかけ、野菜が柔らかくなるまで煮る。
  3. バター、小麦粉大さじ1、トマトケチャップ、味噌を混ぜる。
  4. 牛肉は塩胡椒をし、6等分にしてぎゅっと握り、小麦粉大さじ1/2を表面につける。
  5. 2が一煮立ちしたら、3を煮汁でのばしながら加え、4を入れ火を通す。
    青ゆでしたいんげんとともに盛り付ける。