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焼きキノコと鮭のとろろあんかけ煮

旬の食材で和のおかず

焼きキノコと鮭のとろろあんかけ煮

  • レシピ投稿:簡単手抜きママさん
  • 監修:唐澤弥子

栄養コメント

鮭と低カロリーなキノコを組み合わせた、ヘルシーで食べごたえのある一品。代謝に関わるビタミン群が、バランスよく摂取できます。

材料

エリンギ50g
舞茸50g
160g
塩(1)0.4g
ごま油小さじ1(4g)
長芋(皮付きで)100g
(A)だし汁120ml
(A)酒約小さじ1と1/2(8g)
(A)砂糖約小さじ1と3/4(5g)
(A)しょうゆ約小さじ1と3/4(10g)
塩(2)0.4g
小ねぎ(小口切り)6g

作り方

  1. 鮭は一口大の大きさに切り、塩(1)少々を両面にまぶしておく。
  2. キノコは食べやすい大きさに割き、切る。フッ素加工のフライパンで香ばしく焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。
  3. 1の鮭の水気を拭く。同じフライパンにごま油少々を熱し、鮭の両面に焼き色がつくまで香ばしく焼く。
  4. (A)を加え3~4分煮て鮭に火を通す。鮭を煮ている間に、長芋をすりおろす。
  5. 2で焼いたキノコと4の長芋を加え、さっと火を通す。塩(2)で味を調え、小ねぎをかけたら完成。