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夏野菜とポークのカレー

スパイシーさが食欲を増す

夏野菜とポークのカレー

  • レシピ投稿:annnnnさん
  • 監修:唐澤弥子

栄養コメント

夏に旬のお野菜がたっぷり!ビタミンB1が豊富な豚肉や、玄米ご飯を合わせたことで、糖質の代謝をスムーズにします。

材料

豚もも肉(薄切り・脂身なし)120g
玉ねぎ80g
にんにく1/2片
200ml
トマト100g
茄子60g
ピーマン30g
ししとう4本(12g)
顆粒コンソメ小さじ1/3弱(1g)
カレールー1.5片(30g)
*ケチャップ小さじ1/3強(2g)
*ウスターソース小さじ2/3弱(4g)
サラダ油小さじ1
ゆで卵1個
玄米ご飯茶碗2杯(300g)

作り方

  1. にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、茄子は厚めの輪切り、ピーマン・トマトはざく切りにする。
  2. 豚肉は4~5cm幅に切る。
  3. 厚手の鍋に油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
  4. 玉ねぎがしんなりしたら、豚肉も加えて炒める。豚肉の色が変わったら、野菜を全て入れる。
  5. 野菜全体に油が回るように1~2分炒め、水を加える。
  6. 沸騰したらアクを取り、コンソメを加え、蓋をして中火で5分煮る。
  7. 一旦火を止め、ルーを割り入れて溶かす。溶けたら*印を加え、時々かき混ぜながら弱火で約5分煮込む。
  8. 玄米ご飯にカレーと、ゆで卵を盛りつける。