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厚揚げと大根のカレー味の煮込み

豚肉に含まれるビタミンB群で疲労回復

厚揚げと大根のカレー味の煮込み

  • 監修:柴田真希

栄養コメント

厚揚げには大豆の良質なたんぱく質が豊富に含まれ、イソフラボンなどの美容成分も期待できます。

材料

厚揚げ1枚
豚薄切り肉80g
大根100g
にんじん1/5本
(A)干ししいたけ2枚
(A)プレミアムウォーター(湯)200cc
大さじ1/2
カレー粉小さじ1
酒、みりん各大さじ1
しょうゆ大さじ1/2
少々
水溶き片栗粉適量
ごま油少々
小ねぎ(みじん切り)少々

作り方

  1. 厚揚げ、豚肉は一口大に切る。大根、にんじんはいちょう切りにする。戻した干ししいたけは薄切りにする。
  2. 深めのフライパンに厚揚げを入れて素焼きし、皿に取り出す。
  3. 同じフライパンに油を入れて豚肉を入れ、火が通ったら大根、にんじんを炒める。厚揚げとカレー粉を加え、カレー粉が全体に混ざったら、しいたけと戻し汁、酒、みりんを入れて蓋をして中火で5分煮る。
  4. しょうゆ、塩を加えて蓋をしてさらに5分煮る。
  5. 水溶き片栗粉でとろみをつけ、ごま油をたらす。皿に盛り、小ねぎを散らす。