プレミアムレシピ
パワフルな薬味がたっぷり
＊辛うま＊麻婆茄子とピーマンのどんぶり
- レシピ投稿：＊＊そらいろ＊＊さん
- 監修：唐澤弥子
栄養コメント
一品で栄養バランスの良い丼です。「豚肉×ニンニク＆ネギ」の組み合わせで、糖質を効率良くエネルギーに変えます。
材料
| 豚挽肉 | 120g |
|---|---|
| 長ねぎ | 40g |
| にんにく（みじん切り） | 1/2片 |
| 生姜（みじん切り） | 1/4片（3g） |
| 鷹の爪（みじん切り） | 少々 |
| 塩・胡椒 | 0.4g |
| 茄子 | 1本（80g） |
| ピーマン | 20g |
| 麦ごはん（押し麦3割） | 茶碗2杯（300g） |
| 胡麻油 | 小さじ1 |
| 水 | 120ml |
| （A）合わせ味噌 | 小さじ1 |
| （A）豆板醤 | 小さじ2/3弱（4g） |
| （A）丸大豆濃口醤油 | 小さじ2/3弱（4g） |
| （A）砂糖 | 小さじ2/3弱（4g） |
| （A）中華味の素 | 0.4g |
| （A）鶏がらのスープの素 | 小さじ1/4弱（0.4g） |
| （B）片栗粉 | 小さじ1 |
| （B）水 | 小さじ1 |
作り方
- 茄子とピーマンは食べやすい大きさに乱切りにする。
- よく熱したフライバンに胡麻油をひき、にんにく、鷹の爪、生姜を入れて炒める。
- にんにくが香ってきたら、長ねぎのみじん切りを加える。
- 長ねぎを炒めたら挽肉を加え、肉を動かさずに全面焼く。
- 全面焼いたら、肉をほぐしていき、塩・胡椒をふる。合わせておいた（A）の調味料を加える。
- （B）の水溶き片栗粉を加える。茄子とピーマンを加えて混ぜ合わせる。
- 器に麦ごはんと6を盛りつける。
