プレミアムレシピ
鳥羽周作シェフ直伝
最高のお米の炊き方
- 監修：sio 鳥羽周作
一言コメント
鳥羽シェフがオーナーを務める「sio AOYAMA」でも採用している、毎日のご飯がよりおいしくなる「お米の炊き方」を伝授！プレミアムウォーターの「生天然水」でお米を炊くと、お米の味わいを引き出せるので、よりおいしく炊くことができます。
材料
| お米 | 2合 |
|---|---|
| プレミアムウォーターの 「生天然水」 | お米の重量の0.85倍～0.95倍 ※炊きあがりの好み（硬め／やわらかめ） でお試しください。 |
| 卵黄の醬油漬け（1人前） | |
| 卵黄 | 2個 |
| 濃口醬油 | 15ml |
| 牡蠣だし醬油 | 15ml |
作り方
- お米を3～4回研ぎ、しっかりと水気を切る。
- お米が浸かる量までプレミアムウォーターの「生天然水」を加えて15分浸水させる。
- お米をザルにあげて15分乾燥させる。
- お米の重量をはかって、0.85倍～0.95倍の「生天然水」を加える。※炊きあがりの好み（硬め／やわらかめ） でお試しください。
- 強火にかけ沸騰してきたら軽く混ぜる。
- 蓋をして弱火で12分加熱し、火を止めて5分蒸らす。
＜卵黄の醤油漬け＞
容器に卵黄を入れ、濃口醤油と牡蠣だし醤油をひたひたまで加えて一晩漬け込む。
※卵黄が漬かるくらいを目安に、濃口醤油と牡蠣だし醤油を1：1で容器の大きさに合わせて量を調整。
