プレミアムレシピ
旬の食材で和のおかず
焼きキノコと鮭のとろろあんかけ煮
- レシピ投稿：簡単手抜きママさん
- 監修：唐澤弥子
栄養コメント
鮭と低カロリーなキノコを組み合わせた、ヘルシーで食べごたえのある一品。代謝に関わるビタミン群が、バランスよく摂取できます。
材料
| エリンギ | 50g |
|---|---|
| 舞茸 | 50g |
| 鮭 | 160g |
| 塩（1） | 0.4g |
| ごま油 | 小さじ1（4g） |
| 長芋（皮付きで） | 100g |
| （A）だし汁 | 120ml |
| （A）酒 | 約小さじ1と1/2（8g） |
| （A）砂糖 | 約小さじ1と3/4（5g） |
| （A）しょうゆ | 約小さじ1と3/4（10g） |
| 塩（2） | 0.4g |
| 小ねぎ（小口切り） | 6g |
作り方
- 鮭は一口大の大きさに切り、塩（1）少々を両面にまぶしておく。
- キノコは食べやすい大きさに割き、切る。フッ素加工のフライパンで香ばしく焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。
- 1の鮭の水気を拭く。同じフライパンにごま油少々を熱し、鮭の両面に焼き色がつくまで香ばしく焼く。
- （A）を加え3～4分煮て鮭に火を通す。鮭を煮ている間に、長芋をすりおろす。
- 2で焼いたキノコと4の長芋を加え、さっと火を通す。塩（2）で味を調え、小ねぎをかけたら完成。
