プレミアムレシピ
スパイシーさが食欲を増す
夏野菜とポークのカレー
- レシピ投稿：annnnnさん
- 監修：唐澤弥子
栄養コメント
夏に旬のお野菜がたっぷり！ビタミンB1が豊富な豚肉や、玄米ご飯を合わせたことで、糖質の代謝をスムーズにします。
材料
| 豚もも肉（薄切り・脂身なし） | 120g |
|---|---|
| 玉ねぎ | 80g |
| にんにく | 1/2片 |
| 水 | 200ml |
| トマト | 100g |
| 茄子 | 60g |
| ピーマン | 30g |
| ししとう | 4本（12g） |
| 顆粒コンソメ | 小さじ1/3弱（1g） |
| カレールー | 1.5片（30g） |
| ＊ケチャップ | 小さじ1/3強（2g） |
| ＊ウスターソース | 小さじ2/3弱（4g） |
| サラダ油 | 小さじ1 |
| ゆで卵 | 1個 |
| 玄米ご飯 | 茶碗2杯（300g） |
作り方
- にんにくはみじん切り、玉ねぎは薄切り、茄子は厚めの輪切り、ピーマン・トマトはざく切りにする。
- 豚肉は4～5cm幅に切る。
- 厚手の鍋に油を熱し、にんにくと玉ねぎを炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、豚肉も加えて炒める。豚肉の色が変わったら、野菜を全て入れる。
- 野菜全体に油が回るように1～2分炒め、水を加える。
- 沸騰したらアクを取り、コンソメを加え、蓋をして中火で5分煮る。
- 一旦火を止め、ルーを割り入れて溶かす。溶けたら＊印を加え、時々かき混ぜながら弱火で約5分煮込む。
- 玄米ご飯にカレーと、ゆで卵を盛りつける。
