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焼きキノコと鮭のとろろあんかけ煮

旬の食材で和のおかず

焼きキノコと鮭のとろろあんかけ煮

栄養コメント

鮭と低カロリーなキノコを組み合わせた、ヘルシーで食べごたえのある一品。代謝に関わるビタミン群が、バランスよく摂取できます。

レシピ投稿:簡単手抜きママさん 監修:唐澤弥子

作り方

1.
鮭は一口大の大きさに切り、塩(1)少々を両面にまぶしておく。
2.
キノコは食べやすい大きさに割き、切る。フッ素加工のフライパンで香ばしく焼き色がつくまで焼き、皿に取り出す。
3.
1の鮭の水気を拭く。同じフライパンにごま油少々を熱し、鮭の両面に焼き色がつくまで香ばしく焼く。
4.
(A)を加え3~4分煮て鮭に火を通す。鮭を煮ている間に、長芋をすりおろす。
5.
2で焼いたキノコと4の長芋を加え、さっと火を通す。塩(2)で味を調え、小ねぎをかけたら完成。

材 料

エリンギ
50g
舞茸
50g
160g
塩(1)
0.4g
ごま油
小さじ1(4g)
長芋(皮付きで)
100g
(A)だし汁
120ml
(A)酒
約小さじ1と1/2(8g)
(A)砂糖
約小さじ1と3/4(5g)
(A)しょうゆ
約小さじ1と3/4(10g)
塩(2)
0.4g
小ねぎ(小口切り)
6g
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おくらのエスニックスープ

ナンプラーとごま油を加えて、エスニック仕立て

おくらのエスニックスープ

栄養コメント

プレミアムウォーターでつくっただし汁がベース。ナンプラーとごま油を加えて、エスニック仕立てに。

監修:柴田真希

作り方

1.
ささみは筋を取り、そぎ切りにする。(A)につけ、10分程度置く。
おくらは、板ずりをしてよく洗い、斜め切りにする。しめじは手でほぐす。
2.
鍋にプレミアムウォーターでとっただし汁を入れて火にかけ、沸騰したら、ささみに片栗粉をまぶして入れ、しめじも入れて火にかける。
3.
沸騰してきたら、おくらも入れ、火が通ったら(B)を入れて味を調える。
冷蔵庫で冷やしていただく。
だし汁の作り方
プレミアムウォーターの温水にだしパックを入れて、弱火で加熱し、だしをとって、冷やしておく。
白だしやめんつゆをプレミアムウォーターの冷水で薄めて使用してもよい。

材 料

ささみ
2本
(A)酒
小さじ1
(A)塩・こしょう
少々
片栗粉
大さじ1/2
おくら
6本
しめじ
1/2パック
プレミアムウォーターで
とっただし汁
400cc
(B)ナンプラー
大さじ1/2
(B)塩
少々
(B)ごま油
少々
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エビとニラのピリ辛スープ

ちょっぴり大人味のアジアンスープ

エビとニラのピリ辛スープ

栄養コメント

プレミアムウォーターの温水で作る時短スープ。むきえびを用意すれば、後は材料を切って鍋に入れるだけ。ピリ辛がちょっぴり大人味のアジアンスープです。

監修:濱田美里

作り方

1.
ねぎはななめ切り、にらは3cmに切る。むきエビは背わたをとり、片栗粉(分量外)をまぶしてもみ、洗っておく。
2.
鍋に鶏ガラスープの素、プレミアムウォーターの温水、ねぎを入れて熱し、エビと酒を加える。
3.
中火で4分煮てにらを入れ、1分たったら塩で味を整え(2つまみ程度)、器に盛りラー油を入れる。

材 料

ねぎ
1/2本
にら
1/3束(30g)
むきエビ
150g
鶏ガラスープの素
大さじ1
プレミアムウォーターの温水
400cc
大さじ1
適量
ラー油
適量
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春雨とレタスのしょうがスープ

本格中華風スープがあっという間に出来上がる

春雨とレタスのしょうがスープ

栄養コメント

プレミアムウォーターの温水を使えば、スープ作りがラク。スープの素とサラダ野菜、プラス春雨で本格中華風スープがあっという間にできあがります。

監修:濱田美里

作り方

1.
緑豆春雨は水で軽く戻して、キッチンばさみで切っておく。レタスはちぎる。しょうがは千切りにする。
2.
鍋に鶏ガラスープ、プレミアムウォーターの温水を入れ、1.を加えてさっと煮たら塩で味を整える。

材 料

緑豆春雨
(乾燥)30g
レタス
2枚(50g)
しょうが薄切り
3枚
鶏ガラスープの素
小さじ2
プレミアムウォーターの温水
300cc
適量
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長芋と貝割れ菜のらっきょうあえ

長芋の副菜で消化力の落ちた胃腸を元気づける

長芋と貝割れ菜のらっきょうあえ

栄養コメント

消化を促進してくれる酵素、ジアスターゼが含まれている長芋は、夏冷えなどで消化力が落ちた胃腸にぴったり。抗酸化作用が強く、免疫力を高める新芽野菜の貝割れ菜、滋養強壮に効果がある食材、らっきょうとあえます。

監修:柴田真希

作り方

1.
長芋は皮をむいて千切り、貝割れ菜は根元を切り落とす。らっきょうはみじん切りにする。
2.
ボウルに材料をすべて入れてさっくりとあえる。

材 料

長芋
5cm・100g
貝割れ菜
1/2パック
らっきょうの甘酢漬け
5〜6個・30g
しょうゆ
小さじ2
ごま油
大さじ1
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かぼちゃの豚肉巻き照り焼き

抗酸化のエース!かぼちゃ×豚肉のスタミナおかず

かぼちゃの豚肉巻き照り焼き

栄養コメント

抗酸化作用の強いビタミンACEがバランスよく含まれるかぼちゃに、豚肉を巻いたスタミナおかずです。豚肉には脳のエネルギー源であるぶどう糖の分解を助けるビタミンB1が含まれています。にんにくやねぎと一緒にとると、体内での吸収力がアップします。

監修:柴田真希

作り方

1.
かぼちゃは種とわたをとり、長さ6~7cm×厚さ1cmのくし切りを10切れとる。(A)を作る。
2.
豚肉を1枚ずつ広げ、小麦粉をうすくふり、1を1切れずつ巻き、まわりにも小麦粉をまぶす。
3.
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、2の巻き終わりを下にして並べる。2〜3分焼いて焼き色がついたら裏返す。プレミアムウォーター大さじ2を振り入れ、弱めの中火にし、ふたをして約10分蒸し焼きにする。かぼちゃに竹串をさしてすっと通ればよい。
4.
(A)を加えて、中火にし、ときどき裏返しながら(A)をからめる。
5.
器に盛り、好みで七味唐辛子をふる。

材 料

かぼちゃ
1/8個
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉
10枚・200g
(A)にんにく(すりおろし)
小さじ1/2・1/2かけ分
(A)しょうゆ
大さじ1と1/2
(A)酒
大さじ2
(A)砂糖
小さじ1
サラダ油
大さじ1
小麦粉、七味唐辛子
各適宜

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